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Tonda tema libero

La pizza proposta in questa gara potrà essere
classica, napoletana, contemporanea o di altro stile, purchè rotonda, aperta (no
calzone), salata (no pizza dolce/pizza dessert) e cotta direttamente sulla platea
del forno (no teglie/retine). Il diametro della pizza dovrà essere tra i 30 e i 33
cm. Il concorrente ha a disposizione 15 minuti per realizzare la pizza (tempo di
cottura compreso). L’organizzazione metterà a disposizione la semola per la
stesura, il raschietto per l’impasto, la pala e il palino per infornare e sfornare la
pizza. L’impasto e gli ingredienti saranno a carico del concorrente, come anche
il piatto di presentazione della pizza. La temperatura del forno andrà dai 300°
ai 330° (Resistenza a terra al 30% e Resistenza cielo al 70%).

Teglia piccola/padellino

La pizza proposta in questa gara dovrà
essere cotta su una teglia o tortiera (purchè non cuocia direttamente sulla platea
del forno). Forma e dimensione della pizza presentata in questa categoria sono
libere. Il concorrente ha a disposizione 30 minuti per realizzare la pizza
(tempo di cottura compreso). L’organizzazione metterà a disposizione la
semola per la stesura, il raschietto per l’impasto, e le pinze per sfornare la
pizza. L’impasto e gli ingredienti saranno a carico del concorrente, come anche
il piatto di presentazione della pizza. La temperatura del forno andrà dai 270°
ai 300° (Resistenza a terra al 70% e Resistenza cielo al 30%).

Pizza del territorio

La pizza proposta in questa gara dovrà essere
una pizza tonda classica che dovrà prevedere nella propria ricetta l’utilizzo di
almeno 2 degli ingredienti messi a disposizione dalle aziende del Distretto del
Medio Friuli “Terre di acqua”. Il diametro della pizza dovrà essere tra i 30 e i
33 cm. Il concorrente ha a disposizione 15 minuti per realizzare la pizza
(tempo di cottura compreso). L’organizzazione metterà a disposizione la
semola per la stesura, il raschietto per l’impasto, la pala e il palino per infornare
e sfornare la pizza. L’impasto e gli ingredienti (ad esclusione ovviamente di
quelli del territorio che saranno messi a disposizione dalle aziende) saranno a
carico del concorrente, come anche il piatto di presentazione della pizza. La
temperatura del forno andrà dai 350° ai 380° (Resistenza a terra al 30% e
Resistenza cielo al 70%).

Pizza acrobatica

Il concorrente ha un massimo di 3 minuti per esibirsi
con una coreografia di pizza acrobatica. La base sonora deve essere caricata su
una chiavetta usb e consegnata all’organizzazione prima dell’esibizione.
L’impasto è a carico del concorrente: diversamente, l’organizzazione fornisce 12 dischi di pasta ad uso acrobatico per ciascun concorrente che ne avesse
bisogno. Il tema dell’esibizione è libero, ma per particolari coreografie o per
utilizzo di strumenti o oggetti particolari durante l’esibizione, è obbligatorio
rivolgersi all’organizzazione per valutare la fattibilità (esempio: sono
tassativamente vietati giochi di fuoco e pirotecnici).

Pizza larga

Il concorrente ha a disposizione 1 panetto di impasto da 500
grammi fornito dall’organizzazione. In 5 minuti deve allargare l’impasto il più
possibile e stenderlo a terra: per la misurazione verrà fatta la media matematica
dei 2 diametri che i giudici rileveranno. Una volta che la pizza viene adagiata a
terra, la misurazione è fatta entro 10 secondi. La pizza non deve presentare
buchi (pena la squalifica). E’ vietato allargare la pizza con i piedi (pena la
squalifica).

Rapidità

Il concorrente ha a disposizione 5 panetti di impasto da 250
grammi forniti dall’organizzazione. I panetti devono essere allargati e stesi su
retine del diametro 30 cm e dovranno coprirle interamente (non si dovrà vedere
in nessun punto la retina sottostante, pena la squalifica). Le pizze non devono
presentare buchi né tantomeno rotture (pena la squalifica).

Premi

Numerosi premi in palio tra cui 👇

VALIGETTA PIZZAIOLO PROFESSIONALE

VALIGETTA PIZZAIOLO PROFESSIONALE COMPLETA CON 14 ATTREZZI DAL VALORE SUPERIORE AI 1000 €

Ospiti e giuria

Diego Segato

Giudice

Egidio Montoli

Giudice

Giorgio Nazir

Giudice

Giuliano Fontebasso

Giudice